Bericht über eine Fachtagung, organisiert von fair fish 2016, Autor Christoph Gysi Prolog: Ausgefischt, leergefressen. Die Bevölkerungsexplosion rottet den Fisch…
Rezept: Tapenade aux Olives de Nyons
Nyons ist die Hauptstadt der schwarzen Oliven Frankreichs, ja sogar die Hauptstadt der Olive mit 19% des französischen Olivenanbaus. Im…
Reportage: Was Speiseoliven mit Büchsen-Ananas zu tun haben
Bericht über den Eigenanbau von Speiseoliven in Südfrankreich Olives & Sel de mer: Mas de Fraysse, Valzon Carré, F-30130 Carsan,…
Rezept: La carpe frite
Wer von Basel aus die wunderbare Route N419 in Richtung Belfort nimmt, erlebt einen Road Movie: Da gibt es die…
Portrait: «Fairer Fisch heisst, dass der Fisch anständig gefangen und der Fischer anständig bezahlt wurde»
Ein Portrait des ehemaligen Co-Präsidenten des Vereins Fair Fish, Billo Heinzpeter Studer Das Label Fair Fish gab es lange nur…
Reportage: 20 Jahre les halles und wie alles begonnen hat……..
Von Christoph Gysi Diese kleine Dokumentation soll zeigen, wie die Stadt Zürich nicht zuletzt wegen der Liberalisierung der Gastronomie ihre…
les halles Rezept: Lammschulter an Honig und Rosé Wein
ou: Agneau confit au miel et au vin rosé Zutaten für 4 Personen: 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg, désossée…
Portrait: Ueli Prager war Ethno-Pionier
Nicht lange nach Ende des 2. Weltkriegs, 1948, kam einem jungen Hotelierssohn eine Idee, welche das Schweizer Gastgewerbe auf den…
Reportage: Ersatzreligion Essen
Mit Chips vollgekrümmelt auf dem Sofa sitzen und in die Glotze schauen oder ein fettiges Schnitzel in die vor Öl…
Portrait: Veganer, Porsche-Fahrer, Störenfried
In deutschen Supermärkten lächelt er von lebensgrossen Pappaufstellern der Laufkundschaft zu. Daneben stehen seine Produkte, darunter vegane Bolognese. Attila Hildmann…
Kochclub Bistrot-Küche 